این نوع طبخ میگو واقعا خوش طعم و خوشمزه است و برای کسانیکه با آبزیان دریایی میانه خوبی ندارنند .می تواند یک ایده جدید و عالی باشد.ميگوها با وجود جثه کوچک خود، به دليل طعم و مزه خوبشان بسيار جذاب و مورد توجه هستند. میگو به صورت سرد يا گرم در بسياری از غذاهای دريايی سرو میشوند. ميگو جايگزين مغذی و لذيذی برای پروتئين گوشتهای قرمز است.صدها روش خوشمزه برای طبخ میگو ، از جمله ماکارونی و میگو ، میگوهای کبابی و کرم میگو وجود دارد
مواد لازم : برای 40 توپ میگو
650 گرم میگو
1/2 قاشق چایخوری نمک
1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
1 عدد پیاز متوسط ریز خرد شده
1 قاشق غذاخوری روغن
5 سانت زنجبیل تازه رنده شده
3 ساقه قسمت سبز پیازچه ریز خرد شده
2 عدد تخم مرغ سفیده و زرده جدا شده
2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
1 قاشق غذاخوری روغن کنجد
1 فنجان پودر سوخاری
روغن برای سرخ کردن به میزان لازم
سس گوجه فرنگی به میزان لازم
نمک ،پودر فلفل سیاه و سفید به میزان لازم
طرزتهیه:
1 قاشق نشاسته ذرت را روی میگو پاک شده بپاشید وبا دست کمی ماساژداده سپس با آب سرد بشورید وبعد خشک کنید. بدین طریق میگو به خوبی تمیز می شود. سپس میگو را چرخ کنید. سفیده تخم مرغ را کمی زده تا کف آلود وپفکی شود.
توی تابه روغن بریزید وگذاشته تا داغ شود. سپس پیازرا خرد کرده را توی روغن بریزید وسرخ کنید. سپس پیاز را روی گوشت میگو بریزید وزرده تخم مرغ ، نشاسته ذرت وسفیده را با ادویه ها ونمک وزنجبیل رنده شده به ظرف اضافه کنید.
روغن را توی تابه بریزید وروی حرارت داغ کنید.سپس از ترکیب 1 اسکوپ برداشته وتوی پودر سوخاری غلتانده به مدت 4-5 دقیقه وتوی روغن سرخ وطلایی کنید.سپس با سس گوجه سرو کنید.
نکاتی درباره میگو
میگوها از خانواده سخت پوستان هستند و در دریا زندگی می کنند و تنها برخی از گونه های آن در آب شیرین یافت می شوند. میگو شامل دو گونه ی دریایی و پرورشی میباشد. میگو به دلیل دارا بودن اسیدهای چرب غیراشباع خیلی سریع خراب می شود. چون تمام اندام های گوارشی میگو در ناحیه سر قرار دارد، شروع مرحله فساد از ناحیه اتصال سر با قسمت بدن است، که با شروع مرحله فساد، سر میگو را جدا کرده و بدون سر به فروش می رسانند.
در مرحله بعد پوست میگو را جدا کرده و عضله تنها می ماند. البته این بدان معنی نیست که هر میگوی بسته بندی شده بدون سر دارای مشکل است، چون ممکن است بر اثر بازار مصرف، میگو را سرکنی و یا آن را پوست کنی کرده و به فروش برسانند.
رنگ میگو بسته به گونه، نژاد و محیط زندگی میگو متفاوت است ولی پس از پخت تقریبا تمامی میگوها به رنگ صورتی مایل به قرمز درمی آیند که شدت این رنگ نشانه سلامت میگو است.
هر چقدر میگو پس از پخت کمتر صورتی شود، کیفیت پایین تری دارد، رنگ میگو باید یکنواخت بوده و لکه های سیاه درشت به شکل خال های درشت نداشته باشد. خال های ریز پراکنده در سطح بدن طبیعی است.
میگوی تازه بوی بد ندارد و فقط بوی خاص میگو را دارد که اصلا تند نیست. ولی در صورت خراب شدن، بوی شدید و تند آمونیاک از آن استشمام می شود.
بو: در میگوی سالم بوی مخصوص میگو استشمام میشود در حالیکه در میگوی فاسد بوی ضخم با بوی شدید آمونیاک و سولفید هیدروژن استشمام میشود.
رنگ: رنگ میگوی سالم بر حسب گونه میگو فرق میکند. در میگوی پرورشی که از گونه سفید هندی است، رنگ پوسته سبز زیتونی است. در گونه موزی که گونه غالب میگوی دریای خلیجفارس است رنگ پوست صورتی روشن است. در میگو سر تیز، رنگ سفید و میگوی سبز، تیره رنگ است. میگوی فاسد، پوسته رنگ طبیعی خود را از دست داده و اکثرا به رنگ سفید و گاهی اوقات کدر میشود.
استحکام پوسته در ناحیه سر و بدن
در میگوی سالم پوست سفت و سخت بوده و سر محکم به بدن چسبیده و رنگ آن نیز تغییری نکرده است. بافت گوشت، حالت طبیعی داشته و پوسته و گوشت در هنگام طبخ به رنگ نارنجی متمایل به قرمز در میآید. در میگوی فاسد در ناحیه سر تغییر رنگ ایجاد شده و سر در حال جدا شدن از بدن است. پوسته روی بدن نرم میشود و به راحتی از گوشت جدا میشود. پیدایش رنگ نارنجی متمایل به قرمز بستگی به درجه فساد میگو دارد یعنی هر اندازه که میگو بیشتر فاسد شده باشد، مقدار پیدایش رنگ قرمز کاهش مییابد.
ضدفشارخون
میگو از منابع اسیدهای چربی از خانواده امگا3 است که دریافت آن به کنترل فشارخون کمک میکند. البته توصیه میشود این مادهغذایی در هنگام تهیه با حداقل روغن و نمک طبخ شود، در این صورت به گزینهای مناسب برای کاهش سطح فشارخون تبدیل خواهد شد زیرا سرخکردن آن در روغن، کالری بیشتر به بدن میرساند و باعث افزایشوزن میشود که خود از عوامل بروز فشارخون است.
سرشار از سلنیوم
یکی از مواد معدنی که در میگو به میزان بسیار یافت میشود، سلنیوم است. عادت به خوردن میگو، احتمال ابتلا به سرطان روده بزرگ و انواع سرطان خون مانند «لوسمی» و «لنفوم هوچکین» را کاهش میدهد.
ضدآلزایمر
امگا3 فراوانی که در میگو وجود دارد، مانند ماهی سالمون، از بروز آلزایمر و اختلال حواس در دوران سالمندی جلوگیری کند و مصرف هفتگی آن به عموم توصیه می شود.
ضد کمخونی
افرادی که به دلایل مختلف گوشت قرمز نمیخورند، بیش از دیگران در معرض ابتلا به کمخونی ناشی از فقر آهن قرار دارند بهتر است در صورت نخوردن گوشت قرمز، میگو را در برنامه غذایی روزانهشان بگنجانند.
منبع پروتئین و کلسترول خوب
میگو برخلاف تصور عامه مردم، باعث افزایش کلسترول نمیشود زیرا بررسیهای مقایسهای میان دو رژیمغذایی با تخممرغ و میگو نشان دادهاند که رژیم دارای میگو 7 درصد سطح کلسترول بد و 12 درصد سطح کلسترول خوب را افزایش میدهد در حالی که رژیم دارای تخممرغ، سطح کلسترول بد را 10 درصد و سطح کلسترول خوب را 7 درصد بالا میبرد.
در واقع این مادهغذایی چربی کمی دارد و با خوردن 12 عدد میگوی درشت بخارپز شده، 160 میلیگرم کلسترول وارد بدن میشود و سطح تریگلیسرید 13 درصد پایین میآید بنابراین توصیه میشود آن را مانند سایر منابع پروتئینی مصرف کنید.
ارتقاء سریع سایت در گوگل با ❌بک لینک قوی❌
مشاهده
وبلاگ سبک زندگی
مطلب مرتبط
طرز تهیه موس گلابی وانیلی
مطلب مرتبط
طرز تهیه کینوا مرغ با سبزیجات 
