در این روزهایی که به دلیل شیوع کرونا مجبور هستید بسیار کمتر از گذشته به خرید بروید، ذخیره کافی مواد غذایی و داشتن ابتکاراتی برای افزایش ماندگاری آنها یک چالش مهم برای خانوادهها است.
از اساسی ترین قوانین برای تازه نگه داشتن مواد غذایی در یخچال این است که هرچه یخچال سردتر باشد، دوام مواد غذایی بیشتر خواهد شد. دمای یخچال باید بین1 تا 4درجه سانتیگراد باشد تا هم کیفیت و هم سلامت مواد غذایی حتی برای شیر که ماندگاری کمی دارد، تضمین شود.
به دلیل شیوع کرونا مجبورید تمام روز در خانه بمانید، باز و بسته شدن در یخچالها بسیار بیشتر از دیگر روزها اتفاق میافتد و به همین دلیل احتمال گرم شدن فضای درون یخچالها بسیار بالاست.دمای یخچال را کنترل کنید و از سرمای آن مطمئن شوید. تا جایی که میتوانید مواد غذایی را دورتر از در بچینید تا در اثر باز و بسته شدنهای در یخچال، دیرتر گرم شوند.
تمام مواد غذایی و میوهها و سبزیها به یک اندازه با دوام نیستد بنابراین نمیتوان همه را در یک کشوی یخچال قرار داد. اگر همه را در یک مکان بگذاری، طول عمر برخی از آنها کوتاهتر میشود. مثلا سیب، گوجه فرنگی، سیب زمینی، خربزه و هلو از جمله مواد غذایی هستند که گاز اتیلن زیادی تولید میکنند. گاز اتیلن را میتوان هورمون طبیعی رسیدن و حتی پوسیدگی میوهها و پژمردگی گلها و سبزیجات دانست.
مارچوبه، سیر، پیاز، کلم بروکلی، گل کلم، هویج، لوبیا سبز، فلفل و توت فرنگی از جمله مواد غذایی هستند که در مقابل گاز اتیلن بسیار حساسند. اگر میخواهید این مواد را در یخچال بگذارید، محصولات با گاز اتیلن بالا را در یک کشو بگذارید و از وسایلی استفاده کنید که این گاز را جذب میکنند و باعث افزایش ماندگاری مواد غذایی میشوند.
میوهها و سبزیجات در دمای اتاق دوام بیشتری دارند بنابراین نباید آنها را در داخل یخچال گذاشت. سیب زمینی، گوجه فرنگی، پیاز و آووکادو در این گروه قرار دارند.
به دلایل مختلفی فاسد شدن میوهها و سبزیجات روی میدهد به دلیل وجود رطوبت، آنزیم، قرار گرفتن در معرض هوا و عامل زمان که یکی از مهمترین عوامل فاسد شدن مواد غذایی است. برخی آنزیمها حتی پس از چیده شدن میوهها و سبزیها از درخت یا بوته همچنان فعالند و به تدریج باعث پوسیدگی آنها میشوند. به همین دلیل درسبزیجات ریشهای مانند هویج، شلغم و چغندر با چیدن برگهایشان میتوان ماندگاری آنها را افزایش داد و برای ماهها ذخیره کرد.
رطوبت باعث تولید کپک میشود. به همین دلیل شستن تمام توت فرنگیها باعث میشود که خیلی زودتر از آنچه فکر میکنید پوسیده شوند. تنها چیزهایی را بشویید که همان موقع میخواهید مصرف کنید. به کمک برخی وسایل جانبی، سعی کنید رطوب یخچال خود را نیز پایین بیاورید تا میوهها وسبزیجات تازه و پردوام باقی بمانند.
برای افزایش عمر سبزیجاتی مانند گشنیز و جعفری ساقه آنها را در لیوانی پر از آب قرار دهید و یک کیسه پلاستیکی روی آنها بکشید. این کار به حفظ رطوبت سبزیجات کمک میکند. به یاد داشته باشید که مرتبا آب لیوان را عوض کنید.
نصف یک پیاز، گوجه فرنگی یا لیمو نیاز دارید. برای این کار باید سطوح بریده شده این مواد را به حداقل برسانید زیرا اکسیژن یکی از فاکتورهایی است که فاسد شدن مواد غذایی را سرعت میبخشد. اگر به نصف یک پیاز احتیاج دارید، دیگر همه آن را خرد نکنید و نیمه باقی مانده را در یک کیسه پلاستیکی بگذارید و در آن را محکم ببندید. این کار باعث میشود که بوی نیمه باقی مانده نیز فضای یخچال شما را پر نکند.
پنیر خوب، یک محصول زنده است. گذاشتن پنیر در یک محفظه پلاستیکی و بستن سر آن، نه تنها باعث میشود که پنیر نتواند نفس بکشد بلکه رطوب را در داخل این محفظه حبس میکند و به این ترتیب پنیر نرم و لزج میشود. بهترین کار برای نگهداری پنیر، استفاده از کاغذهای روغنی و براق است. آنها را در این کاغذها بپیچید و سپس در یک ظرف مخصوص یخچال بگذارید و در آن را ببندید.
تخلیه هوایی است که در داخل ظرف وجود دارد. با پمپاژ کردن هوای داخل ظرف گاه میتوان طول عمر مواد غذایی را تا 5 برابر بیش از استفاده از دیگر راههای نگهداری افزایش داد.
در دوران نقاهت بیماری، اشتهای از دست رفته فرد افزایش یافته و این زمان بهترین فرصت برای جبران کمبود آب، ویتامینها، پروتئین و انرژی مورد نیاز بدن است که در طول دوره بیماری به علت افزایش نیاز به مواد مغذی، آب و الکترولیت ناشی از سوخت و ساز بالا در بدن به میزان کافی جذب نشدهاند.
مصرف منظم صبحانه و دو تا سه میان وعده برای تامین انرژی روزانه
مصرف سوپ و آش داغ مانند سوپ سبزیجات، سوپ جو و آش برنج
مصرف روزانه میوه و سبزی تازه یا سبزیجات آبپز کنار غذا برای تحریک اشتها و تامین ریز مغذیها
مصرف و تامین مقادیر زیاد مایعات مانند آب، آبمیوه طبیعی، آب سبزیهای تازه، چای کمرنگ، آب گوشت یا مرغ به میزان حداقل 8 لیوان در روز برای رقیق کردن ترشحات درون مجاری هوایی
استفاده از کربوهیدرات و نشاستهای ،برنج، سیب زمینی و نان سبوس دار حداقل در یکی از وعدههای روزانه
استفاده از موز یا زنجبیل در مواردی که حالت تهوع وجود دارد
استفاده از منابع غذایی ویتامین C. به دلیل خاصیت آنتی اکسیدان آن مانند مرکبات، آب نارنج، آب لیمو ترش
استفاده از عسل برای تقویت سیستم ایمنی و مهار سرفه
استفاده از زردچوبه در تهیه غذا به علت خاصیت ضد التهاب آن
استفاده از ویتامین A. سبب حفظ مخاط تنفسی میشود مانند زرده تخم مرغ، گوشت، ماهی، جگر، میوه و سبزیهای نارنجی و زرد مثل کدوحلوایی، هویج و استفاده از سبزیهای برگ تیره
استفاده از منابع غذایی پروتئین، روی، آهن و سلنیوم که تقویت کننده سیستم ایمنی بدن است مانند گوشت، مرغ، تخم مرغ، ماهی یا میگو، حبوبات، غلات کامل، انواع مغزها
استفاده از روغن گیاهی یا نباتی شامل آفتابگردان، سویا، پنبه دانه، زیتون و کنجد به منظور تامین بخشی از انرژی مورد نیاز روزانه و تامین برخی اسیدهای چرب ضروری و ویتامینهای محلول در چربی در تهیه غذا
اضافه کردن سیر، پیاز و زنجبیل به غذاها که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک میکند
اضافه کردن مقداری پودر سبوس خوراکی فرآوری شده و استاندارد به غذاهایی همچون آش، سوپ یا سالاد برای جلوگیری از یبوست
به طور کلی رعایت رژیم غذایی غنی از غذاهای گیاهی با حداقل فرآوری شامل میوه، سبزی، نان و غلات سبوس دار، حبوبات، ماهی و مرغ و مصرف کم گوشت قرمز در تسریع روند بهبودی موثر هستند.
حبوبات از جمله نخود، لوبیا و عدس، چه به صورت کنسرو یا خشک، قابلیت ماندگاری بالا دارند و یکی از بهترین منابع پروتئین گیاهی هستند. مصرف تنها نیم فنجان از حبوبات برای سه بار در هفته میتواند به شما كمک كند تا ضمن افزودن فیبر و مواد مغذی به رژیم غذایی، به اندازه کافی پروتئین دریافت کنید. هر دو گزینه کنسرو شده و خشک حبوبات تقریبا یک سال ماندگاری دارند.
کلم نیز جزو محصولاتی است که میتواند یک ماه در یخچال بماند. در کل اگر به دنبال سبزیجاتی هستید که قابلیت ماندگاری طولانی دارد، آنهایی که پوست ضخیم دارند را انتخاب کنید. کدو تنبل دارای پوست ضخیم است و میتواند حداقل برای چند ماه روی پیشخوان آشپزخانه بماند.
بسته جو دوسر اگر باز نشود، میتواند بیش از یک سال در قفسه آشپزخانه دوام بیاورد. جوی دو سر سرشار از فیبر است و حتی در وعده صبحانه میتوانید از آن استفاده کنید.
کنسرو ماهی قزل آلا و ماهی تن نیز گزینههای غذایی با ماندگاری بالا هستند. شما میتوانید گوشت مرغ و غذاهای دریایی را نیز تا مدتها در فریزر نگهداری کنید.
فراموش نکنید که پودرهای پنکیک اگرچه قابلیت ماندگاری بالایی دارند، اما از نظر ارزش غذایی بسیار ضعیفند. مرغ سرخشده منجمد، پیتزای منجمد، کنسرو سوپهای خامهای و بستنیها جزو محصولات غذاییای هستند که نباید در روزهای قرنطینه به فکر ذخیرهکردن آنها باشید.
مواد غذایی مانند لوبیا یا تخممرغ را به وعده صبحانه خود اضافه کنید. با مصرف این گزینههای غذایی کمتر در طول روز احساس گرسنگی میکنید و انرژی بیشتری دارید.
گرسنهاید، آب بنوشید. علائم کمآبی بدن (خوابآلودگی و کاهش انرژی) خیلی شبیه علائم گرسنگی است؛ به همین دلیل هم ممکن است تصور کنید برای رفع این حالات و افزایش انرژی باید غذا بخورید. ۱۰ دقیقه قبل از خوردن غذا یک لیوان بزرگ آب یا چای معطر کمرنگ بنوشید. اگر بعد از این زمان همچنان احساس گرسنگی کردید، آنوقت سمت غذا بروید.حرکت کنید و تمرینهای تنفس عمیق داشته باشید.
کینوا بخورید. دانههای کینوا غنی از فیبر بوده و به سرعت طبخ میشوند.دانستن این نکته که تا چه زمانی میتوان مواد غذایی را در خانه نگه داشت، به شما کمک میکند در هنگام شیوع ویروس کرونا سراغ انتخابهای سالمتری بروید.
ارتقاء سریع سایت در گوگل با ❌بک لینک قوی❌
مشاهده
وبلاگ سبک زندگی
