خوراک لوبیا در فصل سرد هم طرفدارن خود را دارد .خصوصا که شما با لوبیا پخته شده انواع غذاهای مقوی و خوشمزه را هم می توانید تهیه کنید .اگر لوبیا چیتی بهجز زیباکردن و تزيين بشقاب غذایمان، هیچ فایده دیگری نداشتهباشد، دلیل خوردن آن چیست؟ در واقع، شما میتوانید از این تزیین غذایتان که سرشار از مواد مغذی مورد نیاز بدن و فواید سلامتی لوبیا چیتی نیز هست، لذتببرید.
مواد لازم :برای خیساندن
500 گرم لوبیای
4 فنجان آب (1 لیتر)
1 قاشق غذاخوری نمک
موادلازم : برای پخت لوبیا عملکرد: 6 نفر
2 لیتر آب
3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
1 پیاز بزرگ خرد شده
4 حبه سیر خرد شده ، اختیاری
3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
2 قاشق غذاخوری پاپریکا
2 قاشق غذا خوری پودرعصاره مرغ یا گیاهی
1 قاشق غذاخوری شکر سفید
2 قاشق چایخوری زیره
کمی نمک
دستورالعمل ها:
لوبیاها را با یک چهارم آب و نمک در ظرفی بریزید و یک شب گذاشته تا کمی خیس بخورد.
معمولا لوبیا هایی روی سطح اب شناور میشنوند آنها را حتما از آب خارج کرده و دور بریزید، این روشی بسیار قدیمی است که می گوید لوبیا ممکن است در آنها اشکالاتی داشته باشد. آب را بریزید.ولی کسانیکه میخوانند نفخ لوبیا را گرفته آن را مرتب قبل از پختن چندین اب آن را عوض کنید.
روغن و پیاز و سیر راتوی تابه روی حرارت با کمی روغن زیتون تفت داده تا سبک و نرم شود.
رب گوجه فرنگی ، پاپریکا ، پودر شمش ، شکر، زیره را هم اضافه و کاملا تفت دهید.
آب ، لوبیا و نمک را اضافه کنید.
لوبیا ها را تا زمانی که پخته شوند روی حرارت قراردهید. حدود 25 تا 30 دقیقه در اجاق گاز یا 45 دقیقه تا 1 ساعت روی اجاق گاز یا تا زمانی که نرم شود. در صورت نیاز آب بیشتری اضافه کنید.
یادداشت
من عاشق زیره است بنابراین به جای قاشق چایخوری برای این دستور العمل از قاشق غذاخوری استفاده می کنم.
اطلاعات تغذیه ای: خدمت: 1
مقدار مصرف: کالری: 160 چربی اشباع: 9 گرم چربی اشباع: 1 گرم چربی ترانس: 0 گرم چربی اشباع نشده: 7 گرم کلسترول: 3mg سدیم: 1201mg کربوهیدرات: 53 گرم فیبر: 19 گرم قند: 7 گرم پروتئین: 15 گرم
خواص و فواید لوبیا
لوبیا چیتی، محبوبترین لوبیا در آمریکا و مکزیک است. اگر بوریتو، غذای محبوب شماست، باید بدانید لوبیا چیتی یکی از معمولترین مواد میانی بوریتو است. اگرچه لوبیا چیتی در امریکا بسیار رایج است اما خاستگاه این لوبیا، اسپانیا است.
پس، لوبیا چیتی در زنجیرهغذایی چه مناطقی وجوددارد؟ خوب، همانگونه که در بالا گفتهشد، اگرچه لوبیا چیتی معمولا بهعنوان ماده میانی بوریتو یافتمیشود، اما در برخی از کشورها، لوبیا چیتی مانند برنج، سیبزمینی و سیبزمینی شیرین، یک غذای ثابت است، مخصوصا در فصل زمستان. لوبیا چیتی ظاهری منحصربهفرد دارد، یعنی همان طور که می دانید لوبیاهای کرمرنگ با نقطههای قهوهای مایل به سرخ را لوبیا چیتی می نامند.
بنابراین شما این لوبیا را با دیگر انواع لوبیا اشتباه نمیگیرید. به هرحال، ظاهر منحصربهفرد این لوبیا، هنگام پختهشدن ازبین میرود و لوبیا به رنگ قهوهای صورتیمانند زیبایی درمیآید. بافت لوبیا چیتی مانند خامه است و همین ویژگی، این لوبیا را به یکی از خوشمزهترین لوبیاها تبدیلمیکند.
لوبیاها غنی از پروتئین هستند گرچه کیفیت غذایی پروتئین لوبیا به طور کلی کمتر از پروتئین حیوانی است، اما لوبیا جایگزین مقرون به صرفه ای برای بسیاری از مردم است. در واقع، لوبیا یکی از غنی ترین منابع گیاهی پروتئین هستند، که گاهی اوقات به عنوان «گوشت فقیر» نامیده می شوند.
لوبیا سرشار از فیبر است. آنها حاوی مقادیر قابل توجهی از نشاسته مقاوم هستند که می توانند در مدیریت وزن نقش داشته باشد. همچنین دارای فیبرهای نامحلول به نام آلفا گالاکتوزید ها است، که ممکن است در بعضی افراد باعث اسهال و گرفتگی عضلانی شود.
هر دو نشاسته ی مقاوم و آلفا گالاکتوزید ها به عنوان پرو بیوتیک عمل می کنند. پرو بیوتیک ها از طریق دستگاه گوارش شما حرکت می کنند تا به روده بزرگ برسند، در آنجا با باکتری های مفید تخمیر می شوند.
تخمیر این فیبرهای سالم باعث تشکیل اسید های چرب کوتاه مدت (SCFA) مانند بوتیرات، استات و پروپیونات می شود که ممکن است سلامت کولون را بهبود بخشیده و خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش دهد.
لوبیا غنی از ویتامین ها و مواد معدنی مختلف هستند از جمله مولیبدن، یک المنت اندازه گیری که عمدتا در دانه ها، بذر ها و حبوبات یافت می شود.
فولات به عنوان اسید فولیک یا ویتامین B9 شناخته شده است و مصرف آن مخصوصا در دوران بارداری اهمیت دارد. آهن این ماده معدنی دارای بسیاری از توابع مهم در بدن شما است و به دلیل فیات از لوبیا جذب می شود
این یک عنصر آنتی اکسیدانی است که برای بدن بسیار مناسب و مفید خواهد بود. به علاوه لوبیا، بهترین منابع غذایی مس ، گوشت ، غذاهای دریایی و آجیل هستند.
منگنز این ترکیب در بسیاری از غذاها، به ویژه در دانه های کامل، حبوبات، میوه ها و سبزیجات وجود دارد. پتاسیم این مواد مغذی ضروری می تواند بر سلامت قلب مفید باشد.
ویتامین K1. همچنین به عنوان فیلووینون شناخته شده است و K1 برای انعقاد خون مهم است.
مصرف غذاهای سرشار از فیبر فواید بسیاری دارد، مخصوصا زمانی که شما آنها را به صورت روزانه مصرفمیکنید. اما یکی از فواید برتر مصرف این غذاها این است که میتوانید برای همیشه با یبوست خداحافظی کنید. بله، این فقط یکی از فوایدی است که میتوانید از مصرف لوبیاچیتی بهدست بیاورید. فیبر برای بدن انسان ضروری است، مخصوصا برای دستگاه گوارشی، اما برای افرادی که برنامه رژیم غذایی دارند نیز عالی است.
یبوست میتواند باعثشود احساسکنید معدهتان پر از غذاست اما شما نمیتوانید کاری کنید. خوب، پیشگیری از آن خیلی از درمان آن آسانتر است. مصرف مقدار کافی فیبر میتواند به شما در پیشگیری از یبوست کمککند و چون لوبیاچیتی سرشار از فیبر است میتوانید برای همیشه با یبوست خداحافظیکنید.
چیزی که برای یک دستگاه گوارش سالم نیازدارید چیز زیادی نیست بهجز مقدار کافی فیبر. فیبر حلنشدنی مسئول دفع کامل مواد غیرضروری روده از دستگاه گوارش است. بدون آن، بعضی از مشکلات معده بهوجود میآیند.
خیلی از افراد بهدنبال راهی برای کاهش فشارخونشان هستند. خوب، بهترین کاری که میتوانید انجامدهید، پرهیز از غذاهاییکه فشارخون را بالا میبرند و مصرف غذاهایی است که فشارخون را پایینآورده و از بالارفتن آن جلوگیریمیکند. لوبیاچیتی سرشار از مواد معدنی مانند پتاسیم است که میتواند میزان زیاد سدیم موجود در جریان خون را کنترلکند. سدیم یکی از عوامل اصلی فشارخون بالا است.
اسیدفولیک یا فولات به ویتامین B9 هم معروف است. فولات بهعنوان یکی از ویتامینهای گروه B، فواید بسیاری برای سلامتی انسان دارد. همانگونه که در بالا گفتهشد، فولات در پایینآوردن هوموسیستئین که میتواند برای قلب مضر باشد، نقشدارد. فولات همچنین برای رشد جنین در دوران بارداری هم ضروری است.
لوبیاچیتی منبعی عالی از پروتئین، مخصوصا برای گیاهخواران است. بعضی افراد این سوال را دارند که آیا این امکان وجوددارد که نیاز بدن به پروتئین حیوانی را با پروتئین گیاهی جایگزینکنند؟ خوب، این کار کاملا ممکن است زیرا لوبیاچیتی دارای مقدار کافی پروتئین است که نیاز روزانه بدن شما را بدون نیاز به مصرف گوشت قرمز تامینمیکند.
جریان خون سالم، فواید زیادی برای شما دارد. رگها، عروق و قلبتان نباید خیلی شدید کارکنند. ضربان قلب سالم، بر سیستم سوختوساز شما اثرمیگذارد. خون، اکسیژن را میآورد و هر سلول بدن برای عملکرد مناسب به اکسیژن احتیاجدارد.
سلولهای اکسیژندار میتوانند باعث پرانرژی شدنتان شوند. اکسیژن، توسط هموگلوبین به سلولهای قرمز خون میآید. لوبیاچیتی باعثمیشود بدنتان سلولهای قرمز خونی کافی برای توزیع اکسیژن در بدن داشتهباشد.
فیبر حلنشدنی موجود در لوبیاچیتی، مسئول پایینآوردن کلسترول در روده است. فیبر، از میزان اضافی کلسترول بد را در روده شما جلوگیریکرده و فقط کلسترول خوب را در بدنتان میگذارد.
سکته مغزی نیز درست مانند حمله قلبی است. تجمع لخته خون در رگها و عروق یکی از دلایل اصلی سکته است. مغز برای عملکرد، اکسیژن کافی دریافتنمیکند و برای همین سکته اتفاقمیافتد. این وضعیت میتواند کشنده باشد. حتی افرادی که از سکته جان سالم بهدربردهاند هم دچار آسیب جزئی یا جدی در سیستم عصبی میشوند.
یکی از دلایلی که چرا لوبیاچیتی در برخی از کشورها، غذای اصلی محسوبمیشود این است که تقویتکننده طبیعی انرژی است. کربوهیدرات موجود در لوبیاچیتی، منبعی عالی از انرژی است. همچنین، آنهایی که لوبیاچیتی را غذای اصلی نمیدانند هم میتوانند لوبیاچیتی را با دیگر غذاهای اصلی مانند برنج یا برنج قهوهای ترکیبکنند.
چیزی که شما برای تثبیت سطح قندخون نیازدارید مصرف غذاهایی است که باعث سوزاندن کند و ثابت انرژی شوند. این وضعیت از بالارفتن قند که میتواند باعث افزایش قند در جریان خون شود، جلوگیریمیکند. خوشبختانه، لوبیاچیتی دارای مقدار مناسبی فیبر رژیمی است و ترشح انسولین را کنترلمیکند و همین مسئله، بر تثبیت سطح قندخون تاثیر میگذارد.
هر فردی که دچار کمبود آهن است میتواند به کمخونی دچارشود و شرایطی مانند کمبود خواب میتواند این وضعیت را تحریککند. بههرحال، مصرف غذاهای سرشار از مواد معدنی، بهویژه آهن میتواند کمخونی را بهطور طبیعی درمانکند. لوبیاچیتی که سرشار از آهن است میتواند ذخیره کافی سلولهای قرمز خون را برای جلوگیری از کمخونی ایجادکند.
زنان در دوره قاعدگی و بارداری و همچنین مردان با عادات غذایی بد میتوانند به کمبود آهن مبتلاشوند. در دوران بارداری، کمبود آهن میتواند نه تنها برای مادر بلکه برای جنین نیز کشنده باشد. بههمین دلیل است که مصرف غذاهای سرشار از آهن و دیگر مواد معدنی بسیار توصیهمیشود و لوبیاچیتی هم دراین مورد بسیار توصیهمیشود.
سلولهای قرمز خون برای رشد لازم هستند و فولات برای اطمینان از عملکرد مناسب مغز در سن رشد لازم است. لوبیاچیتی سرشار از مواد معدنی بهویژه منیزم و آهن است که میتواند تولید سلولهای قرمز خون را افزایشدهد. به همین دلیل است که لوبیاچیتی برای کودکان در سنین رشد بسیار توصیهمیشود.
یک مادر باردار کاملا درمورد اهمیت رشد جنین در سهماهه اول آگاهی دارد. مادر باید غذاهای مغذی و سرشار از ویتامین و مواد معدنی مصرفکند. لوبیاچیتی منبعی عالی از فولات است که در دوره بارداری برای مادر مفید است زیرا فولات در رشد مغز و سیستم عصبی نقشدارد.
یکی از عوامل اصلی که نوزاد با نقص مادرزادی متولدمیشود، وزن کم است. جنین، برای رشد، سلولهای قرمز خونی و کلسیم کافی دریافتنمیکند. چون تنها منبع مواد مغذی از غذاهایی است که مادر مصرفمیکند، بنابراین مادر باردار باید غذاهای سرشار از مواد مغذی که سرشار از مواد معدنی و ویتامین است مصرفکند تا از این وضعیت پیشگیریکند.
کار مادر فقط دوران بارداری نیست، پس از اینکه مادر کودکی زیبا را بهدنیا آورد، دوران شیردهی آغازمیشود..برای تولید شیر کافی، یک مادر باید غذاهای مغذی مصرفکند. لوبیاچیتی حاوی نوع خاصی ویتامین B است که برای مادر شیرده ضروری است.
داشتن حافظه عالی در جوانی، فواید زیادی برای شما در مدرسه و شغل دارد. بههرحال، فایده داشتن یک حافظه عالی فقط موفقیت در مدرسه و شغل نیست بلکه خطر ابتلا به آلزایمر در افرادی که حافظه خوبی دارند، کمتر است. تیامین یا ویتامین B۱ موجود در لوبیاچیتی باعث شده این غذا برای مغز عالی باشد.
زمانی که لوبیاچیتی مصرفمیکنید، فقط حافظه شما تحت تاثیر قرارنمیگیرد بلکه سیستم عصبی شما نیز تاثیر میپذیرد. سیستم عصبی سالم، خطر کاهش توان ذهنی را در زمان میانسالی کاهشمیدهد. بنابراین، مصرف لوبیاچیتی، مانند پساندازکردن در جوانی برای پیری است.
بسیاری از محققان و مطالعات دریافتند که ارتباط نزدیکی بین کمبود پتاسیم در بدن و ریزش مو وجوددارد. همانگونه که در بالا گفتهشد، لوبیاچیتی سرشار از پتاسیم است، بهعبارت دیگر لوبیا چیتی راهحلی عالی برای رفع ریزش مو است. مواد معدنی یافتشده در لوبیاچیتی برای سلامت پوست سر شما نیز مفید است و این به تحریک رشد موی سالمتر و درخشانتر کمک میکند.
بدن شما به سمزدایی منظم احتیاجدارد وگرنه مواد غیرضروری در بدن شما جمعشده که باعث بدحالی شده و برای سوختوساز شما مضر است. لوبیاچیتی دارای یک ماده معدنی کمیاب به نام مولیبدنوم است که میتواند به سمزدایی بدن شما کمککند. شما دیگر به استفاده از محصولات سم زدای غیرطبیعی نیاز ندارید زیرا تا زمانی که لوبیاچیتی را بهصورت متعادل مصرفکنید، هیچ عارضه جانبی وجودندارد که بخواهید نگرانش باشید.
سوختوساز ناسالم و دستگاه گوارش ناسالم میتواند باعث سرطان معده شود. اگرچه میزان ویتامین C موجود در لوبیاچیتی پایین است اما دارای آنتیاکسیدانهایی است که برای جلوگیری از پیشرفت سلولهای سرطانی عالی هستند. همچنین، فیبر موجود در لوبیاچیتی، سیستم گوارش شما را در بهترین حالت خود قرارمیدهد تا از تمام مشکلات معده که میتواند باعث شرایط جدی مانند سرطان شود جلوگیریکند.
وبلاگ سبک زندگی
