مطالب پیشنهادی از سراسر وب

» دستور تهیه پودینگ کاکائویی با شکلات و خامه

دستور تهیه پودینگ کاکائویی با شکلات و خامه

از خوشمزه‌ترین و آسان‌ترین دسرها انواع پودینگ‌ها هستند. پودینگ یک دسر قدیمی فرانسوی الاصل است که انواع مختلفی دارد و به دلیل آسان بودن طرز تهیه آن، برای میهمانی‌ها و مجالس بسیار مناسب است. بافت این دسر بسیار نرم و با قوام و غلیظ است.


موادلازم : برای 4 نفر


1-1/2 قاشق چایخوری عصاره وانیل

  1/4 قاشق چایخوری پودر اسپرسو

  3/4 فنجان شکر

  1/4 قاشق چای خوری نمک

      2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو

      2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت

      2 فنجان شیر کامل

      2 زرده تخم مرغ ،هم زده شده

      1 قاشق غذاخوری کره بدون روغن

      3 اونس یا 90 گرم شکلات تلخ خرد شده


دستورالعمل:

در یک کاسه کوچک وانیل و پودراسپرسو را با هم مخلوط کنید. کنار بگذارید.

در یک قابلمه شکر، کاکائو ، نمک و ذرت را با هم ترکیب کنید و به تدریج با یک قاشق چوبی شیر را اضافه وهم بزنید.


بعد روی حرارت متوسط گذاشته و به مدت 1 دقیقه مرتب هم زده تا صاف و ترکیب پخته و غلیظ شود.بعد از روی حرارت بردارید و شکلات خرد شده را اضافه و ترکیب کرده تا شکلات ذوب و مخلوط شود.


به آرامی نیمی از مخلوط شکلات را با زرده زده شده ترکیب و خوب ترکیب کنید و بعد باقی مایع را هم اضافه و خوب مخلوط کرده تا صاف و یکدست شود. سپس دوباره ترکیب را توی قابلمه بریزید و روی حرارت کم به مدت 1 دقیقه مرتباً هم بزنید.


از روی حرارت برداشته و کره را با مخلوط وانیل / اسپرسو اضافه و هم بزنید ، براینکه ترکیب صاف و بدون گلوله باشد از یک الک رد کرده تا صاف شود.


روی پودینگ را با یک سلفون ببندید وروی سلفون را کمی با دست صاف کرده تا بین پودینگ و سلفون هوایی وجود نداشته باشد .


به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید. در زمان سرو توی لیوان و یا ظرف های دلخواه به تساوی پودینگ را بریزید و با خامه و شکلات های لوله شده روی آن را تزیین و سرو کنید.


نکاتی در مورد دسر و پودینگ

در مورد پودینگها حتماً باید در حالت گرم در ظرفهای مورد نظر بریزیم.

پودینگ سریعاً بسته می شود.

نشاسته پودینگها حتماً باید تازه و تمیز باشد.

ظرف تهیه پودینگها باید کمی گود باشد و با حرارت کم تهیه شود که بیرون نپرد.

مهمترین نکته در پودینگها تازه بودن تمام مواد است.

طریقه بن ماری: یعنی یک ظرف آبگرم را روی حرارت گذاشته و ظرف دسر را به آرامی روی آن قرار داده و هم می زنیم. حرارت نباید زیاد باشد که آبجوش بداخل ظرف دوم برود.

دستور تهیه خامه فرم گرفته: 200 گرم خامه را با 100 گرم پودر قند مخلوط کرده و به مدت 12 ساعت در یخچال می گذاریم. سپس با همزن به مدت 3 تا 4 دقیقه می زنیم تا شکل بگیرد بطوریکه اگر روی آن با چنگال خط بکشیم جای خط ها باقی بماند.


آرایشی بهداشتی
فرم ارسال نظر





  ساخت وبلاگ تبلیغاتی  


آخرین مطالب این وبلاگ

آخرین مطالب مجله


پکیج های تبلیغاتی هدفمند و تحت سئو در بلاگسازان پکیج های تبلیغاتی هدفمند و تحت سئو در بلاگسازان مشاهده