طرز تهیه انواع دونات

» طرز تهیه انواع دونات

دونات بر اساس شکل ظاهری و مواد داخل یا روی آن طبقه‌بندی می‌شود. دونات یکی ازدسرهای خوشمزه و گردی است که در سراسر دنیا طرفداران بسیاری دارد و جزء شیرینی های محبوب به شمار می آید و در میان وعده ها آن را میل می کنند. این شیرینی خوشمزه از سرخ کردن خمیری خاص در روغن به وجود می آید و انواع مختلفی از آن در سراسر دنیا وجود دارد.


دونات بسیار خوشمزه است که در حالت سنتی آن در روغن سرخ می ‌شود و از آن به عنوان یک مدل دسر بسیار خوشمزه نیز استفاده می‌ کنند. از آن جایی که این مدل شیرینی در بسیاری از کشورهای جهان به عنوان شیرینی محبوب شناخته می شود و همیشه خواهان خود را دارد، به اشکال مختلفی در سرسار جهان پخته و به عنوان شیرینی، میان وعده و یا دسری بسیار خوشمزه مورد تهیه و استفاده قرار می گیرد.


پایه پخت تمامی دونات های جهان به این صورت است که این شیرینی را معمولا از سرخ کردن خمیری تهیه شده از آرد و بکیگ پودر که به شکل حلقه‌ هایی شیرین در آمده و وسط آن ها سوراخ است، طبخ و آماده می گردد. معمولا در طی مراحل درست کردن این شیرینی برای طعم دادن به آن نیز از قند، شکلات یا شربت افرا استفاده می ‌کنند تا مزه ی آن خوشمزه تر شود. در طی درست کردن این شیرینی علاوه بر آرد، از تخم‌ مرغ، شیر یا ماست، شکر، روغن و طعم‌ دهنده‌ های طبیعی یا مصنوعی مجاز نیز استفاده می‌ کنند.


دونات با سس شکلاتی

مواد لازم :

100 گرم کره ذوب شده

531 گرم آرد

1/4 فنجان آب ولرم

     1 فنجان شیر ولرم

     3 قاشق غذاخوری پودر قند

     4 قاشق چای خوری فعال خشک مخمر

     3 عدد تخم مرغ

       روغن گیاهی برای سرخ کردن عمیق

طرز تهیه :

 مخمر، آب، شیر و 1 قاشق غذاخوری شکر را در یک کاسه بریزید وهم زده، به مدت 10 دقیقه کنار گذاشته تا مخمر عمل کند. کره، آرد، تخم مرغ و شکر باقی مانده را به مخلوط مخمر اضافه کرده وهم بزنید. تا خمیری نرم وصاف بدست آید.

سپس با پوشش پلاستیکی به مدت 45 دقیقه خمیر را استراحت دهید. بعد از حجیم شدن خمیر را به ضخامت 1 سانت باز کنید.سپس خمیر را با حلقه برشی 8 سانت وبه ضخامت 3.5 سانتی متر می توانید با انتهای یک ماسوره وسط خمیر را سوراخ بزنید.

سپس خمیر ها را توی سینی روی کاغذ پوستی قرار داده ودوباره به مدت 30 دقیقه استراحت دهید. توی تابه روغن را بریزید وروی حرارت گرم کنید.دونات هارا به مدت 1 دقیقه برای هر طرف در روغن قرارداده تا سرخ وطلایی شود.

 

مواد لازم : برای سس شکلات


113 گرم شکلات تلخ وشیرین خردشده

450 گرم شکر

113 گرم کره بدون نمک

 1/4 فنجان شیر، گرم

   1 قاشق غذا خوری شربت ذرت

   2 قاشق چای خوری عصاره وانیل

طرز تهیه :

 شکر و تخم مرغ را در یک کاسه کوچک ترکیب کرده وهم بزنید. کره، شیر، شربت ذرت ووانیل را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار داده تا کره ذوب شود.


سپس شکلات را به ترکیب اضافه کرده وهم بزنید ،تا باهم ترکیب شود. سپس روی بخار آبجوش گذاشته تا شکلات مایع وگرم بماند.پس از سرد شدن دونات ها را با سس شکلاتی تزیین کنید.

دونات کدو تنبل

تصور بیشتر ما درباره دونات نوع شکلاتی و توت فرنگی هست که البته در خوشمزگی و محبوبیتش شکی نیست. اما گاهی به خرج دادن تنوع برای امتحان یه مزه جدید، میتواند به همراه دارنده یک لایف استایل سالم تر باشد. چراکه از خواص کدو حلوایی می‌توان به کالری کم و تقویت کنندگی مغز اشاره کرد.

مواد لازم : برای خمیر

225 گرم شکر

1/2 فنجان آرد همه منظوره

1/2 فنجان شیر

1/2 قاشق چای خوری جوش شیرین

1/2 قاشق چای خوری پودر جوز

1/4 قاشق چای خوری پودرمیخک

1/8 قاشق چای خوری پودر هل

 1 قاشق چای خوری نمک

 2 قاشق چای خوری پودردارچین

 1 قاشق چای خوری پودرزنجبیل

 4 قاشق چای خوری پخت پودر

 3 قاشق غذاخوری کره در دمای اتاق

 1 عدد تخم مرغ بزرگ

 2 زرده تخم مرغ بزرگ

 1 قاشق چای خوری عصاره وانیل

 1 قاشق غذا خوری شربت غلیظ

 1 پیمانه پوره کدوتنبل

   روغن بادام یا مایع (برای سرخ کردن عمیق)

225 گرم پودر شکربرای رویه

    3 قاشق چایخوری پودردارچین برای رویه

طرز تهیه :

شکر وکره را با همزن برقی زده تا کم رنگ شود. تخم مرغ کامل را توی ترکیب بریزید وهم بزنید.سپس زرده را با وانیل اضافه کرده ومخلوط کنید شیر وشربت را با پوره کدو به ترکیب اضافه کرده وهم بزنید.


مواد خشک را با ادویه ها مخلوط کرده وتوی ترکیب بریزید وخوب هم بزنید.سپس خمیر نرم و صاف آماده شده را با روکش توی یخچال به مدت 3 ساعت قرار دهید. روی سطح کار آرد پاشیده و3/1 از خمیر را با وردنه پهن کنید. قالب زده وتوی خمیر را بصورت توپی درآورید.


سپس توی سینی بچینید. وقتی که تمام دونات ها آماده شد.توی ظرفی گود روغن بریزید ودونات ها را یکی یکی به مدت 1دقیقه برای هر طرف در روغن قراردهید. تا سرخ وطلایی شود.شکر را با پودر دارچین مخلوط کرده ،روی دونات ها بپاشید.


دونات شکلاتی با سس شکلات

مواد لازم : برای 12 عدد پیراشکی


1/2 فنجان شیر بادامی

1/4 فنجان روغن هسته انگور

1/3 فنجان عسل یا شربت آگاو

1/4 فنجان پودر کاکائو شیرین نشده

1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین

1/3 فنجان تراشه های شکلات

  1 قاشق چایخوری نمک

 2 قاشق چایخوری بکینگ پودر 

 1 قاشق غذا خوری پودردانه کتان

 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل

  1 فنجان آرد کیک

    اسپری روغن     

 مواد لازم: برای تزیین

 1/2 فنجان کوچک تراشه های شکلات

    1 قاشق غذا خوری روغن هسته انگور برای تزیین

فر را با حرارت 175 درجه سانتیگراد و یا 350 درجه فارنهایت روشن کنید.

طرز تهیه :

در یک کاسه متوسط پودردانه کتان و دو قاشق غذاخوری آب به مدت 2 دقیقه زده تا با هم ترکیب شود و بعد شیر بادام، روغن هسته انگور، آگاو، وانیل، را هم اضافه و خوب با هم مخلوط کنید.


در کاسه متوسط ​​دیگر آرد کیک، پودر کاکائو، بکینگ پودر، جوش شیرین، نمک، را با هم در ظرفی الک کرده و با ترکیب شیر بادام خوب مخلوط کرده تا یکدست و صاف شود.


 شکلات خرد شده را هم به ترکیب اضافه و بعد از مخلوط کردن از خمیر 2 تا 3 قاشق غذاخوری و یا 3/2 از کاسه توی قالب مخصوص دونات بریزید و بعد در فر به مدت 10 تا 12 دقیقه قرار داده تا پخته و آماده شود.

یک خلال دندان را در مرکز دونات زده واگر از خمیر به آن نچسبیده بود ، دونات آماده است.


از فر خارج کرده و گذاشته تا سرد شده ، سپس از قالب خارج کنید. روغن هسته انگور را با شکلات در ظرفی بریزید و روی بخار آبجوش گذاشته تا شکلات ذوب و صاف شود. دونات ها را توی شکلات زده و بعد به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید .

آخرین مطالب این وبلاگ