مطالب پیشنهادی از سراسر وب

» آیا قهوه برای سلامتی شما مفید است؟

آیا قهوه برای سلامتی شما مفید است؟

قهوه نوشیدنی دم کرده ای است که از دانه های بو داده و کافئین ، پرمصرف ترین ماده روانگردان در جهان ، شناخته شده ترین ماده سازنده قهوه است. قهوه ، نوشیدنی که از دانه های بو داده و آسیاب شده گیاه قهوه سبز استوایی با ریشه آفریقایی دم می کند.

معرفی شده: قرن پانزدهم

رنگ: سیاه ، قهوه ای تیره ، قهوه ای روشن ، بژ

تاریخچه · لیست نوشیدنی های قهوه · دانه های قهوه · تهیه قهوه

دانه قهوه (coffee bean) که بسیار خوش عطر و طعم است، قرن‌ها به نقاط مختلف کره‌ی زمین سفر کرده و ماجراهای زیادی را پشت‌سر گذاشته است. در زمان‌های دور، قهوه از خاندان سلطنتی دزدیده شد و تغییر بزرگی در کشورها و اقتصاد آن‌ها به‌وجود آورد. باعث شگفتی است که چگونه یک دانه‌ کوچک که بر روی درختان اتیوپی رشد می‌کند، به دومین کالای بزرگ تجاری در جهان امروز تبدیل شده و امروزه یکی از اصلی‌ترین نوشیدنی‌های موجود در کافه‌ها قهوه خانه‌های دنیاست.

دانه های قهوه در حقیقت تخم و یا دانه های داخل میوه ای است که به آن گیلاس قهوه گفته می شود، بعد از چیدن گیلاس قهوه از درخت دانه های داخل آن را از میوه جدا می کنند، روش های مختلفی برای جدا کردن دانه ها از گیلاس قهوه وجود دارد، بعضی از شرکت های تولید کننده قهوه بعد از چیدن میوه اجازه می دهند گیلاس قهوه کاملا خشک شود و سپس دانه ها را از آن استخراج می کنند و بعضی دیگر قبل از خشک شدن میوه و یا حتی بلافاصله بعد از چیدن اقدام به انجام آن می کنند، زمان جدا کردن دانه ها در طعم و کیفیت نهایی قهوه تاثیر گذاشته و باعث تفاوت در طعم محصول بدست آمده که به آن قهوه سبز گویند می شود.

ارتفاع درخت قهوه در حدود 10 متر(30 فوت) و پر از شاخه هایی است که با برگ های سبز تیره پوشیده شده اند. تقریبا سالی یک بار این درختان میوه می دهند و عمر متوسط درختان قهوه بین 20 الی 30 سال است.

قهوه حاوی کافئین، آنتی اکسیدان، پلی فنول ها و مقدار کمی از ویتامین های B2، B5، B1، B3 و عناصر منگنز، پتاسیم، منیزیم، فسفر و سایر مواد شیمیایی مفید برای بدن است، نوشیدن قهوه اثرات موقتی را به همراه دارد و باعث افزایش هوشیاری و قدرت یادگیری، افزایش انرژی و سرعت متابولیزم بدن می گردد،برای بسیاری به یک نوشیدنی محبوب به ویژه هنگام صبح تبدیل شده است.قهوه در برخی موارد باعث احساس خستگی و خواب می شود.در یک هوای سرد زمستانی چقدر نوشیدن یک فنجان قهوه داغ برای ما لذت بخش است ، اما آیا لذت نوشیدن قهوه در سرماخوردگی و زمان آنفولانزا می تواند برای بهبود ما مضر باشد یا مفید،اصلی ترین و افزایش سیستم بدنی در برابر بیماری ها، مخصوصا بیماری های ویروسی می باشد که سرماخوردگی و آنفولانزا شایع ترین این موارد می باشد. مورد مهم دیگری می توان در مصرف قهوه به آن تاکید کرد،تاثیر کافیئن موجود در قهوه در ایجاد نشاط و حالت سر زندگی در شما می باشد، در زمان ابتلا انسان به بیماری هایی این چنینی بسیار به سراغ انسان می آید.

سردرد و بدن درد یکی از علائم شایع در بیماری های سرماخورگی و آنفولانزا می باشد که قهوه یکی از مواد طبیعیست که می تواند در کاهش این موضوع بسیار تاثیر گذار باشد.

چرا بعد از نوشیدن قهوه برای برخی از افراد احساس خواب آلودگی و خستگی بوجود می آید؟

کافئین موجود در قهوه باعث افزایش ترشح صفرا می گردد، از وظایف صفرا دفع مواد زائد به خصوص سموم محلول در چربی، کلسترول و تری گلیسرید مازاد است. افزایش اسیدهای صفرا کمک به رفع یبوست و همچنین تصفیه کبد می کنند.

آنتی اکسیدان های موجود در قهوه باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان کبد و بیماری کبد چرب می گردند. از دلایل مفید بودن قهوه بویژه برای آقایان این است که اگر تا نیم ساعت بعد از صرف غذا مصرف شود باعث کاهش جذب آهن تا 49% درصد می گردد، امروزه با توجه به نوع تغذیه بسیاری از مردان با مشکل کمبود آهن روبرو می باشند که عامل مهمی در بروز بیماری های مختلف از جمله دیابت، ریزش مو، کبد چرب و حتی سرطان کبد است.

مواقعی بعد از نوشیدن قهوه، بجای احساس سرحالی، احساس خستگی و خواب آلودگی بر شما چیره شده است.

خستگی و خواب آلودگی بعد از مصرف قهوه

وجود کافئین باعث هیجان، شادابی، احساس افزایش قدرت و انرژی می شود. اما اگر پس از فنجان اول، فنجان دوم و یا سوم نیز نوشیده شود، منجر به احساس خواب آلودگی می شود و این نوشیدنی بر روی تنگ شدن رگ های عروقی مغز می گذارد.

اگر به نوشیدن یک فنجان قهوه بسنده نکنید و چند فنجان را پشت سر هم میل شود، احساس خواب آلودگی خواهید کرد و آن حالت سرحالی که انتظار می رفت به حالت شلی و بی حالی تبدیل می شود.

جالب است بدانید که این اتفاق مخصوصا در فصل های زمستان و بهار بیشتر اتفاق افتاده و نوشیدن قهوه احساس خواب آلودگی را در شخص بیشتر ایجاد می کند.

بدین ترتیب توصیه می شود که برای احساس شادابی، این نوشدنی محبوب به همراه شیر نوشیده شود و یا از یک فنجان فراتر نرود.

احساس خواب آلودگی بعد از مصرف قهوه

افرادی که پس از مصرف قهوه دچار خواب آلودگی می‌شوند یا در هنگام استرس قهوه مصرف می کنند با آسیب های جدی مغزی روبرو هستند.

از مصرف قهوه در استرس های زیاد یا در صورت احساس خواب آلودگی پس از مصرف آن جدا خودداری شود.

کافئین قهوه باعث اسپاسم عروق مغزی می شود که احتمالا پیشروی به سوی کمبود اکسیژن را به همراه دارد و در نهایت فرد ممکن است در ابتدا دچار سردرد شده، پس از آن هوشیاری خود را از دست داده و سپس دچار مرگ مغزی شود.

کسانی که با مصرف قهوه دچار خواب آلودگی می شوند لازم است برای بررسی سلامت مغز خود به پزشک مراجعه کنند.

کافئین یک محرک است که هوشیاری و انرژی را افزایش می دهد.

کافئین به تنهایی باعث گیجی نمی شود.

کافئین یک نوشیدنی پیچیده است در برخی موارد باعث احساس خستگی می شود.

چرا قهوه مملو از کافئین باعث خواب آلودگی و احساس خستگی می شود ؟

وقتی کافئین از بین برود آدنوزین باعث خواب آلودگی می شود

کافئین آن باعث می شود تا گیرنده های مغزی نتوانند آدنوزین دریافت کنند.

آدنوزین نوعی فرارسان مغزی است که باعث احساس خستگی می شود.

کافئین اجازه نمی دهد آدنوزین به مغز برسد ولی تولید این فرارسانها متوقف نمی شود.

هنگامی که کافئین تأثیر خود را از دست داد این آدنوزین ها شما را خواب آلود می کنند.

کافئین شما را خواب آلود نمی کند، چون تأثیری بر میزان تولید آدنوزین ندارد.

در واقع کافئین تنها کاری که انجام می دهد این است که خواب آلودگی را به تعویق می اندازد.

اگر آن را شیرین می نوشید در مدت کوتاهی حمله ناگهانی شکر را احساس می کنید.

شکر بسیار سریع تر از آن در بدن تجزیه می شود و بدون اینکه تولید انرژی نماید جذب بدن می شود.

قهوه ای که می نوشید خیلی شیرین باشد و مقدار کمی قهوه داشته باشد به جای انرژی گرفتن از آن بیشتر شکر جذب می کنید.

قهوه باعث کم آبی بدن می شود

باعث خواب آلودگی می شود کم آبی بدن است و قهوه دلیل آن است.

کافئین ادرار آور است. با نوشیدن آن سیکل کم آبی با ادرار کردن آغاز می گردد.

باعث می شود که احساس خستگی نمایید. مراحل این سیکل به ترتیب زیر است:

1فنجان قهوه می نوشید و چند دقیقه پس از آن باید به دستشویی بروید.

هنگامی که به دستشویی می روید آب بدنتان کاهش می یابد.

هنگامی که بدن آب از دست می دهد خون غلیظ می شود.

هنگامی که خون غلیظ شود به کندی در رگها حرکت می کند.

هنگامی که گردش خون پائین آمده و آهسته شود اکسیژن کمتری به بدن می رسد.

با کمبود اکسیژن بدنتان شل می شود.

در این حالت به دنبال مصرف قهوه بیشتری می روید که از خمودگی بیرون بیایید. پس از مصرف مجدد آن این سیکل از اول شروع می شود.

از آنجایی که قهوه می نوشید آب کمتری مصرف می کنید. به علاوه این نوشیدنی باعث تنگی رگها می شود.

سرخرگها و سیاهرگها باریک می شوند و خون غلیظ شده به سختی از آنها عبور می کند.

اگر به کرات پس از نوشیدن آن احساس خستگی و خواب آلودگی می کنید می توانید با محدود کردن آن از اثرات آن بکاهید

نوشیدن آن را متعادل کنید. سعی کنید بیشتر از 2 تا 4 فنجان (معادل 400 میلیگرم) در روز ننوشید.

از نوشیدن قهوههای شیرین اجتناب کنید.

با آن مقدار زیادی آب بنوشید.

قهوه یکی از پرطرفدارترین نوشیدنی های دنیا است که اکثر افراد چیزی درباره آن نمی دانند.

حقایقی جالب در مورد قهوه

بعد از نفت، قهوه دومین کالای تجاری و با ارزش ترین کالا است.

قهوه را بین ساعت 9:30 صبح و 11:30 مصرف کنید

در طول سال بیش از 93میلیون گالن شیر برای تهیه قهوه مورد استفاده قرار می گیرد

بوی قهوه دومین بوی بسیار قابل تشخیص در آمریکا است، و اولین بو، بوی چوب در حال سوختن است که به مشام می رسد.

قهوه به مردان کمک می کند تا ریسک ابتلا به سرطان پروستات را کاهش دهند. مطالعات نشان می دهد مردانی که روزانه شش یا چند فنجان قهوه می خوند خطر ابتلا به سرطان پروستات را به میزان 20./.کاهش می دهند.

مقدار کافئین موجود در قهوه به این بستگی دارد که چگونه قهوه بو داده و درست شده و نوع لوبیا

یک فنجان 8 اونس قهوه ، 115میلی گرم کافئین دارد.

قهوه اندونزی بزرگ ترین قهوه دنیا است که 5 دلار هزینه دارد.

3کشورآمریکا ، آلمان ، فرانسه تقریبا 65./. از کل قهوه مصرف شده در جهان را می نوشند.

نوشیدن قهوه خطر ابتلا به پارکینسون، بیماری قلبی، بیماری آلزایمر، دیابت نوع مرگ کبد و نقرس را کاهش می دهد.

روزانه 1فنجان قهوه 1/3 از آب شیر شرب در آمریکای شمالی استفاده می شود. ریشه و اصل واژه قهوه از زبان عربی است.

کافئین در قهوه به مقدار زمانی که قهوه بو داده می شود بستگی دارد اگر قهوه مدت طولانی بو داده شده باشد، کافئین بیشتری پخته می شود. قهوه بو داده تیره نسبت به قهوه بو داده روشن کافئین کمتری دارد.

یک درخت قهوه لوبیا بسیار کمتری تولید می کند. این گیاه به اندازه کافی لوبیا فراهم می کند تا یک کیسه 500 گرمی قهوه پر کند.

مطالعات نشان می دهد زنانی که سه فنجان قهوه کافئین دار درروز مصرف می کنند 15./. کم تر از افرادی که 1فنجان یا کم تر در طول یک دوره 10ساله قهوه می نوشند دچار افسردگی می شوند.

پورتوریکو و هاوایی تنها مکان هایی هستند که قهوه در آمریکای شمالی پرورش می دهند.

می دانید اعراب اولین کسانی بودند که درختان قهوه را پرورش می دادند.

قهوه تنها به توصیه پزشک گرفته شد و در اصل به عنوان داروی حیرت آور در عربستان و یمن مورد توجه قرار گرفت.

قهوه روبوستا این نوع قهوه ارزان‌تر و قوی‌تر است. به دلیل طعم تلخی که دارد، روبوستا را بیشتر در اسپرسو و قهوه‌ های فوری می‌بینید. اگر می‌خواهید صبح شبنه انرژی خود را به‌دست بیاورید، به سراغ روبوستا بروید. کافئین بالای این قهوه در تمام روز انرژی شما را حفظ می‌کند.

انواع نوشیدنیها با قهوه

لاته (Latte)، آمریکانو (Americano)، آفوگاتو (Affogato) و نام‌های دیگری که در منوی کافه‌ها می‌بینیم نشان می‌دهد که با این دانه‌ی کوچک چند نوع نوشیدنی مختلف می‌توان تهیه کرد.

بلک کافی قهوه‌ سیاه با آسیاب کردن دانه‌های قهوه و غوطه‌ور کردن آن‌ها در آب داغ تهیه می‌شود. این قهوه به‌صورت گرم سرو می‌شود و می‌توانید آن را با نام کافه نوآ (Café Noir) هم بشناسید.

لاته یکی از محبوبترین نوشیدنی‌هایی است که با قهوه آماده می‌شود. با یک شات اسپرسو، شیر بخار پز و کمی کف یک لاته‌ خوشمزه را آماده می‌کنند.

کاپوچینو لاته‌ای که در آن نسبت کف از شیر بخارپز بیشتر است.روی آن پودر کاکائو یا دارچین هم ریخته می‌شود.

آمریکانو طعمی مشابه قهوه‌ سیاه دارد.این نوشیدنی با یک شات اسپرسو که در آب داغ رقیق شده، تهیه می‌شود.

اسپرسو به تنهایی سرو شود یا به‌عنوان پایه در نوشیدنی‌هایی مانند لاته یا ماکیاتو استفاده شود.

دوپیو (Doppio) با دو شات اسپرسو تهیه می‌شود و یک نوشیدنی عالی برای داشتن یک روز پرانرژی است.

کورتادو (Cortado) ترکیب یکسان و ملایمی از اسپرسو و شیر بخارپزِ گرم است.

قهوه‌ رِد آی (Red Eye) می‌تواند هرگونه خستگی صبحگاهی را درمان کند. یک فنجان از این قهوه با یک شات اسپرسو حتما انرژی شما را دوچندان می‌کند.

ریشه‌ گالائو (Galao) به پرتغال باز می‌گردد. این نوشیدنی شبیه لاته و کاپوچینو است. تنها تفاوتی که گالائو با این دو دارد این است که مقدار کف شیر بیشتری دارد. بنابراین نسبت به لاته و کاپوچینو سبک‌ تر است.

لانگو (Lungo) با عصاره‌گیری طولانی‌مدت اسپرسو تهیه می‌شود. این نوشیدنی دارای کافئین بیشتری است.

ماکیاتو یکی از نوشیدنی‌هایی که بر پایه‌ اسپرسو تهیه می‌شود. این نوشیدنی مقدار کف کمتری دارد و درواقع چیزی میان کاپوچینو و دوپیو است.

موکا یک نوشیدنی شکلاتی بر پایه‌ اسپرسو است و با اضافه کردن شیر بخارپز و کف تهیه می‌شود.

ریسترتو یک شات اسپرسو است. برای تهیه‌ این نوشیدنی از آب داغ کمتری استفاده می‌شود. به همین دلیل طعم شیرین‌تری نسبت به اسپرسوهای سنتی و تلخ دارد.

قهوه‌ی فلَت وایت (Flat White) همان کاپوچینو است که بدون کف و پودر کاکائو تهیه می‌شود. برای درست کردن فلت وایت باید از اسپرسو و شیر بخارپز استفاده کرد.

آفوگاتو با یک یا دو شات اسپرسو به همراه یک اسکوپ بستنی سرو می‌شود.

کافه او لِه (Café au Lait) بسیار ساده است و با اضافه کردن کمی شیر گرم به قهوه تهیه می‌شود.

آیس کافی قهوه و یخ به همراه مقداری شیر، خامه یا شیرین‌کننده؛ آیس‌کافی دقیقا به همین سادگی است.

آیس اسپرسو مانند آیس‌کافی با کمی شیر، خامه یا شیرین‌کننده تهیه می‌شود. همچنین می‌توانید از نوشیدنی‌های دیگری مانند آمریکانو، موکا، ماکیاتو، لاته یا فلت وایت استفاده کنید. 

کُلد برو (Cold Brew) یا دم‌سرد یکی از جدیدترین انواع آیس‌کافی است. این قهوه با خیساندن دانه‌ های قهوه به مدت 6 تا 36 ساعت تهیه می‌شود. پس از آماده شدن دانه‌ها شیر سرد یا خامه اضافه می‌شود.

فراپوچینو (Frappuccino) شهرت خود را مدیون استارباکس است. این نوشیدنی با آیس‌کافی، خامه‌ زده شده و شیره تهیه می‌شود. البته تمام فراپ‌ها به یک شکل تهیه نمی‌شود.

نیترو یک قهوه‌ دم‌ سرد با حباب های نیتروژن که بافتی نرم و قوام کافی به این نوشیدنی می‌بخشند.

محبوبترین نوع قهوه است. بیشتر افراد قهوه‌ عربیکا را به دلیل طعم و مزه‌اش بیشتر ترجیح می‌دهند دانه‌های این قهوه طعم شیرین‌تر و خاص‌تری دارند.این‌که عربیکا محبوبترین نوع قهوه است، کافئین کمتری نسبت به روبوستا دارد.


اسباب بازی
فرم ارسال نظر



  ساخت وبلاگ تبلیغاتی  


آخرین مطالب این وبلاگ

آخرین مطالب مجله