ورود عضویت

مطالب پیشنهادی از سراسر وب

درمان انواع بیماری ها با مصرف آب قلیایی

مراقبه با فرشته عشق و بهبود روابط [یوتیوب]

✓ ارم بلاگ | در 60 ثانیه وبلاگ خودتو بساز !!

مراقبه با میکائیل، فرشته فراوانی و محافظت [یوتیوب]

وبلاگ سبک زندگی

۳ ماه پیش

» آلرژی غذایی یا عدم تحمل - چگونه می توانید تفاوت را تشخیص دهید؟

عدم تحمل غذایی و آلرژی غذایی چیست؟

در حالی که هر دو شرایط شامل واکنش به یک غذای خاص است، مکانیسم اثر و شدت علائم به طور قابل توجهی بین عدم تحمل غذایی و آلرژی غذایی متفاوت است:

تفاوت بین عدم تحمل غذایی و آلرژی غذایی چیست؟

واکنش‌های فیزیکی به برخی غذاها رایج است، اما بیشتر ناشی از عدم تحمل غذایی است تا آلرژی غذایی. عدم تحمل غذایی می تواند برخی از علائم و نشانه های مشابه آلرژی غذایی را ایجاد کند، بنابراین مردم اغلب این دو را اشتباه می گیرند.

یک آلرژی واقعی غذایی بر سیستم ایمنی بدن تأثیر می گذارد. حتی مقادیر کمی از غذای مزاحم می تواند باعث ایجاد طیف وسیعی از علائم شود که می تواند شدید یا تهدید کننده زندگی باشد. در مقابل، عدم تحمل غذایی اغلب تنها سیستم گوارشی را تحت تاثیر قرار می دهد و علائم کمتر جدی ایجاد می کند.

اگر دچار عدم تحمل غذایی هستید، ممکن است بتوانید مقادیر کمی از غذای مزاحم را بدون دردسر بخورید. همچنین ممکن است بتوانید از واکنش جلوگیری کنید. به عنوان مثال، اگر به عدم تحمل لاکتوز مبتلا هستید، ممکن است بتوانید شیر بدون لاکتوز بنوشید یا از قرص های آنزیم لاکتاز (Lactaid) برای کمک به هضم غذا استفاده کنید.

عدم تحمل غذایی

پاسخ منفی سیستم گوارش به یک غذای خاص باعث عدم تحمل غذایی می شود. افراد ممکن است چندین بار عدم تحمل غذایی داشته باشند. در بیشتر موارد، علائم همراه خفیف و قابل کنترل هستند.

عدم تحمل غذایی، که به آن حساسیت غذایی نیز گفته می شود، می تواند در هر سن و مرحله ای از زندگی ایجاد شود و ممکن است به دلیل عوامل مختلف شدت آن افزایش یا کاهش یابد.

آلرژی غذایی

پاسخ سیستم ایمنی باعث ایجاد حساسیت غذایی به یک ماده معمولی غیر مضر - مانند گلوتن، بادام زمینی، سویا، شیر، تخم مرغ یا صدف می شود.

بسته به شدت واکنش، علائم آلرژی غذایی می تواند خفیف، جدی یا تهدید کننده زندگی باشد.

در بیشتر موارد، آلرژی غذایی در دوران کودکی به دلیل وجود آلرژن های رایج در رژیم غذایی استاندارد شناخته می شود. به عنوان مثال کره بادام زمینی.

اگر آلرژی شدید غذایی دارید، باید به اطرافیان خود اطلاع دهید (از جمله خدمتکار رستوران اگر برای صرف غذا بیرون می روید). علاوه بر اجتناب از آلرژن، این اطلاعات می تواند به جلوگیری از آلودگی متقاطع تصادفی کمک کند.

یک راه مفید برای به خاطر سپردن تفاوت بین آلرژی و عدم تحمل این است که به یاد بیاورید که کدام سیستم بدن تحت تأثیر قرار گرفته است - سیستم گوارشی یا ایمنی شما. همچنین عدم تحمل یا حساسیت به یک ماده شیمیایی موجود در یک غذای خاص (مانند لاکتوز) باعث آنافیلاکسی نمی شود. با این حال، حساسیت به لبنیات می تواند باعث آنافیلاکسی شود.

آنافیلاکسی یا شوک آنافیلاکسی شدیدترین شکل پاسخ آلرژیک است. این می تواند راه های هوایی شما را منقبض کند و یک اورژانس پزشکی است.

سیستم گوارش در مقابل سیستم ایمنی

باز هم، سیستم بدنی خاص درگیر می تواند عمیقاً بر شدت واکنش فرد به یک غذای خاص تأثیر بگذارد. همچنین یک تفاوت تعیین کننده در درمان بالقوه و مدیریت علائم است. درک چگونگی و چرایی واکنش این سیستم ها به غذاهای محرک می تواند به کاهش علائم، مدیریت شدت و دریافت کمک پزشکی به موقع در صورت لزوم کمک کند.

دستگاه گوارش و عدم تحمل غذایی

دستگاه گوارش از دهان، غدد بزاقی، مری، معده، کبد، پانکراس، کیسه صفرا و روده های کوچک و بزرگ تشکیل شده است. این یک مسیر طولانی از یک انتهای بدن شما به انتهای دیگر است.

هنگام مصرف غذا، مراحل زیر رخ می دهد:

ابتدا غذا وارد دهان شما می شود، جایی که توسط دندان ها و بزاق شما به قطعات کوچکتر تقسیم می شود.

سپس از طریق لوله ای که دهان شما را به معده (مری) وصل می کند، حرکت می کند.

هنگامی که در معده قرار می گیرد، توسط اسید قوی معده بیشتر تجزیه می شود.

در نهایت، غذا به روده های کوچک و بزرگ حرکت می کند، جایی که بیشتر مواد مغذی و آب جذب می شود.

پانکراس و آنزیم های کبدی به روده ها اضافه می شوند تا به تجزیه بیشتر غذا کمک کنند.

در فردی که دچار عدم تحمل غذایی است، این فرآیند به طور ناکارآمد انجام می شود. معمولاً افراد مبتلا به عدم تحمل غذایی در تجزیه غذا در معده یا روده خود مشکل دارند. در نتیجه، سوء هاضمه می تواند نشانه عدم تحمل غذایی باشد.

علل اصلی عدم تحمل غذایی کمبود آنزیم، تحریک دستگاه گوارش، یا واکنش به افزودنی های غذایی یا نگهدارنده ها است.

سیستم ایمنی و آلرژی غذایی

آلرژی غذایی یک پاسخ ایمنی کامل به غذای محرک است. در بیشتر موارد، آلرژی غذایی علائم شدیدتری نسبت به عدم تحمل غذایی ایجاد می کند، حتی زمانی که مقدار کمی از غذای محرک مصرف شود. به عنوان مثال، برای برخی افراد، مقدار کمی از بادام زمینی برای ایجاد مشکلات تنفسی و سایر علائم شدید کافی است.

بسیار شبیه به واکنش آلرژیک به دارو یا قرار گرفتن در معرض آلرژن های موجود در هوا، مراحل زیر در طی یک واکنش آلرژی غذایی با واسطه ایمنی رخ می دهد:

قبل از مصرف غذای محرک، سیستم ایمنی بدن (متشکل از سلول ها و اندام های مختلف) به درستی عمل می کند. (نقش اولیه این سیستم محافظت و مبارزه با پاتوژن های بالقوه مضر است).

هنگامی که فردی غذا (هر نوع) مصرف می کند، سیستم ایمنی یک آنتی بادی مرتبط ایجاد می کند (همچنین به عنوان ایمونوگلوبولین E (IgE) شناخته می شود که به عنوان نشانگری برای ماده در بدن عمل می کند. در نتیجه، آنتی بادی های بیشتری در افراد مبتلا به این بیماری تولید می شود. آلرژی غذایی، به بدن هشدار می دهد که این ماده ممکن است یک خطر بالقوه باشد.

پس از اولین مواجهه، اگر فرد دوباره غذای محرک را مصرف کند، سیستم ایمنی بدن او می تواند بیش از حد فعال شود. در بیشتر موارد، علائم در عرض دو دقیقه تا دو ساعت پس از مصرف غذای آلرژیک ایجاد می شود. علائم آلرژی غذایی می تواند از خفیف و قابل کنترل تا ناگهانی و تهدید کننده زندگی متغیر باشد. دو عامل دخیل در شدت، عملکرد سیستم ایمنی بدن و اینکه چند بار در معرض آلرژن قرار گرفته‌اید است.

حتی مقادیر کم غذا می تواند علائم را تحریک کند

اگرچه مکانیسم‌های اثر کاملاً متفاوت باعث عدم تحمل غذایی و آلرژی می‌شوند، اما اغلب علائم مشابهی دارند - به ویژه در موارد خفیف - که یکی از دلایلی است که تشخیص صحیح می‌تواند پیچیده باشد.

برای افراد مبتلا به عدم تحمل غذایی معمول است که می توانند مقدار کمی از غذای محرک خود را بدون احساس علائم عمیق بخورند. اما، اگر آنها مقدار قابل توجهی از این غذا را بخورند، علائم ممکن است ظاهر شود. برخی از رایج ترین علائم عدم تحمل غذایی عبارتند از:

نفخ و درد شکم بعد از خوردن غذای محرک

حالت تهوع و اسهال

نفخ و گاز زیاد

سردرد و میگرن

سوزش سر دل و رفلاکس اسید

از دست دادن اشتها در کوتاه مدت

احساس اینکه معده شما "خاموش" است

در مقابل، علائم آلرژی غذایی می‌تواند حتی با کوچک‌ترین قرار گرفتن در معرض مواد غذایی محرک ایجاد شود (بعضی از افراد علائم ناشی از مقدار کمی آلودگی غذا را تجربه می‌کنند).

علاوه بر این، فردی که یک آلرژی غذایی واقعی دارد، هر زمان که با آلرژن خود تماس پیدا کند، علائمی را تجربه خواهد کرد.

نمونه هایی از برخی از رایج ترین علائم آلرژی غذایی عبارتند از:

ناراحتی های گوارشی، حالت تهوع و اسهال

گرفتگی و درد شکم

ایجاد کهیر یا بثورات پوستی

احساس گزگز در دهان، صورت یا زبان

سرفه و خس خس سینه

سرگیجه و سبکی سر

تورم گلو که منجر به مشکل در صحبت کردن، بلع یا تنفس می شود

تنگی نفس و اضطراب

از دست دادن هوشیاری

واکنش های آلرژیک می تواند تهدید کننده زندگی باشد

در شدیدترین حالت، آلرژی غذایی می تواند باعث یک وضعیت تهدید کننده زندگی به نام آنافیلاکسی شود که باید توسط متخصصان پزشکی درمان شود. در بیشتر موارد، عدم تحمل غذایی علائمی از این شدت را ایجاد نخواهد کرد.

آنافیلاکسی یک وضعیت پزشکی است که با شروع ناگهانی علائم شدید در پاسخ به یک آلرژن مشخص می شود. تقریباً 900000 آمریکایی به دلیل واکنش های آنافیلاکسی مرتبط با غذا، سالانه به مراقبت های پزشکی اورژانسی نیاز دارند.

برترین غذاها و محرک هایی که باعث آنافیلاکسی می شوند عبارتند از: بادام زمینی، مغزها و دانه های درختی، داروها، شیر، سم حیوانات، ماهی و تخم مرغ.

در صورت بروز آنافیلاکسی، کمک فوری پزشکی ضروری است.

علائم رایج آنافیلاکسی عبارتند از:

خارش، قرمزی یا تورم پوست

افزایش عطسه یا ایجاد آبریزش بینی

تورم و سوزن سوزن شدن دهان، زبان یا گلو

مشکل در بلع یا صحبت کردن

تنگی نفس، سرفه، خس خس سینه و درد قفسه سینه

نبض ضعیف، احساس سبکی سر، یا از دست دادن هوشیاری

گرفتگی شکم، استفراغ، یا اسهال

سرگیجه و از دست دادن جهت گیری

تشخیص آلرژی غذایی و عدم تحمل غذایی

تشخیص هر بیماری بستگی به مکانیسم عملی دارد که در وهله اول باعث ایجاد علائم می شود:

ابزارهای تشخیص آلرژی غذایی:

آزمایش خون IgE - بسته به غذا یا ماده‌ای که فکر می‌کنید ممکن است به آن حساسیت داشته باشید، آزمایش‌های IgE می‌توانند آلرژی غذایی را با توجه به مقدار IgE یافت شده تأیید کنند.

تست پوستی – که گاهی به آن تست های پوستی می گویند، تست پوستی یکی دیگر از ابزارهای استاندارد تشخیصی است که آلرژیست ها از آن استفاده می کنند. این یک آزمایش نسبتاً بدون درد است که در آن مقدار کمی از آلرژن مشکوک روی بازوی شما می رود. سپس پوست با سوزن مخصوص سوراخ می شود و باعث جذب آلرژن می شود. اگر علائمی مانند قرمزی یا کهیر در عرض چند دقیقه ظاهر شود، نشان دهنده پاسخ آلرژیک است. اغلب، ده ها ماده مختلف به طور همزمان مورد آزمایش قرار می گیرند، از جمله آلرژن های بالقوه ای که به غذا مرتبط نیستند، مانند شوره حیوانات خانگی یا گرده.

دفتر خاطرات غذایی – اگر قبلاً این کار را انجام نداده اید، ممکن است پزشک به شما توصیه کند در مورد علائم آلرژی مانندی که در طی چند روز یا چند هفته دارید یادداشت برداری کنید.

رژیم غذایی حذف - ممکن است برای مدتی آلرژن مشکوک را از رژیم غذایی خود حذف کنید و چند هفته خود را تحت نظر داشته باشید تا ببینید بدن شما چگونه واکنش نشان می دهد و آیا علائم آلرژی ناپدید می شوند یا خیر.

تست تحریک - چالش غذایی تحریک کننده به طور گسترده به عنوان استاندارد طلایی برای تشخیص آلرژی غذایی در نظر گرفته می شود. اگر پزشک یا متخصص آلرژی نتواند بر اساس آزمایش خون یا آزمایش پوست به تشخیص برسد، ممکن است این آزمایش را انجام دهد. آزمایش باید در یک محیط پزشکی با نظارت، تجهیزات و داروی مناسب انجام شود.

ابزارهای تشخیص عدم تحمل غذایی:

تست تنفس هیدروژن - عدم تحمل لاکتوز در میان معدود عدم تحمل های غذایی با یک تست تشخیصی تخصصی است. تست تنفس شامل نوشیدن یک مایع حاوی لاکتوز و جمع آوری نمونه تنفسی است. سطح هیدروژن و متان در افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز بالاتر از حد متوسط خواهد بود. در یک متاآنالیز در مورد دقت تست تنفس، شرکت‌کنندگان با سطوح بالای هیدروژن علائم گوارشی مانند نفخ و درد شکم و همچنین سرگیجه، سردرد و خستگی را نیز تجربه کردند.

دفترچه خاطرات غذایی و رژیم های غذایی حذف - معمولاً تشخیص عدم تحمل غذایی بیشتر به ردیابی رژیم بستگی دارد. شما یا غذای خاصی را برای مدت طولانی می خورید یا اجتناب می کنید و احساس خود را یادداشت می کنید. اگر با اجتناب از برخی غذاها احساس بهتری دارید، ممکن است دچار عدم تحمل شوید و باید به اجتناب از آنها ادامه دهید تا علائم کمتری را تجربه کنید.

نکاتی برای مدیریت حساسیت و آلرژی

اجتناب از تماس یا قرار گرفتن در معرض محرک های غذایی بالقوه می تواند به کاهش قابل توجهی خطر ابتلا به یک واکنش را در فرد کمک کند. با این حال، در اینجا چند نکته اضافی و روش های مفید وجود دارد که باید دنبال کنید:

همیشه برچسب مواد غذایی را بخوانید - اگر غذای از پیش آماده می خورید، در خواندن برچسب دقت بیشتری داشته باشید. در بسیاری از موارد، غذاهایی که می خورید ممکن است حاوی آلرژن یا محرک خاصی نباشند، اما ممکن است در مکانی که حاوی این محصولات است ساخته شوند. اگر به دنبال این هستید که حتی از آثاری از غذاهای محرک خود اجتناب کنید، خواندن برچسب مواد غذایی و اجتناب از غذاهایی که در مورد شیوه‌های تولید آن‌ها مشخص نیست، می‌تواند راهی مفید برای کاهش خطر باشد.

هنگام صرف غذا در بیرون از خانه محتاط باشید - هنگام صرف غذا در رستوران، حتماً با سرور خود صحبت کنید تا حساسیت های غذایی خود را بیان کنید. اگر آلرژی تأیید شده ای دارید، حتماً این را بگویید تا کارکنان آشپزخانه از استفاده از ابزارهای بالقوه آلوده برای تهیه غذای شما اجتناب کنند.

یک دستبند هشدار پزشکی بپوشید - یک دستبند هشدار پزشکی به اولین پاسخ دهندگان کمک می کند تا سریع و مناسب عمل کنند و از هرگونه سردرگمی یا حدس و گمان اجتناب کنند. اگر آلرژی غذایی تشخیص داده شده دارید، آنها به سرعت متوجه می شوند که به چه چیزی آلرژی دارید، همراه با نام و شماره تماس اورژانس

هر گونه داروی مورد نیاز را به همراه داشته باشید - اگر می‌توانید واکنش تهدیدکننده‌ای نسبت به غذا ایجاد کنید، هنگام خروج از خانه باید داروی اورژانسی به همراه داشته باشید. اپی نفرین (ارائه شده از طریق EpiPen) یک منبع عالی در طول یک رویداد آنافیلاکسی در حالی است که منتظر رسیدن خدمات اضطراری است. تمام تلاش خود را بکنید که اگر بیرون هستید، فقط در صورت قرار گرفتن در معرض مواد غذایی محرک، یکی را در کیف یا کوله پشتی بیاورید.

پایین آمدن

اگرچه آنها می توانند علائم مشترکی داشته باشند، علل عدم تحمل غذایی در مقابل آلرژی غذایی کاملاً متفاوت است، اولی با سیستم گوارش و دومی با سیستم ایمنی ارتباط دارد. بنابراین، بسته به اینکه چه چیزی دارید، علائم، تشخیص و گزینه های درمانی متفاوت خواهد بود. متأسفانه، درمان آلرژی غذایی هنوز امکان پذیر نیست، بنابراین رویکرد اولیه برای درمان آلرژی یا عدم تحمل غذایی، اجتناب از غذا یا غذاهای مورد نظر است.